Cantina Pedres Cannonau di Sardegna

Wijnmaker
De wijnmakerij Pedres is ontstaan ​​uit de wijntraditie van de familie Mancini, geboren aan het einde van de 19e eeuw. Uit het doorzettingsvermogen en de vooruitziende blik van de jongste van zijn nakomelingen, Giovanni Mancini.

Gelegen in Gallura, een van de meest gewaardeerde wijnbouwgebieden van Italië, waar de bodem en het milde klimaat uitzonderlijk gunstig zijn voor de teelt van wijnstokken. De wijnmakerij Pedres, gelegen in Olbia, is sinds 2002 op de markt met een productie van wijnen.

Sinds 2002 heeft Antonella, de dochter van Giovanni, een belangrijk proces van technologische vernieuwing van de wijnmakerij ondernomen, met investeringen die zowel het productiesysteem als de wijngaarden hebben beïnvloed.

Vinificatie
De oogst is handmatig, voor de beste kwaliteit aan druiven. De wijngaarden staan op een hoogte van 350 meter, op een granietrijke bodem. Het rendement is laag, 65 hectoliter per hectare. De druiven worden ontsteeld en zacht gepersd voor het fruitbehoud. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting, rijpt de wijn 6 tot 8 maanden op eikenhouten vaten.

Smaak en wijnspijs
Intens en granaat rood van kleur met een intens aroma van rood fruit en aangename tonen van hout en kruiden. Kruiden van laurier, kruidnagel en specerijen als kaneel en hout. In de smaak rijpe bessen en zwoele tonen van rijpe bosvruchten, met kruiden en specerijen. In de afdronk van de Cantina Pedres, Cannonau di Sardegna, proef je vooral de houtrijping terug van vanille en specerijen. Combineer deze wijn met zwaardere vleesgerechten en met de bbq!