Heiligkreuz Chardonnay Sebastian Erbeldinger

Heiligkreuz Chardonnay Sebastian Erbeldinger

Wijnmaker
Op het wijngoed van zijn ouders heeft Sebastian nu zijn eigen lijn van wijnen. Lang terug, al in 1899, werd het fundament gelegd door zijn over-overgrootvader, eveneens Sebastian. Hij vestigde zich middenin de wijnbergen van Bechtheim en stichtte er zelfs een kleine nederzetting namelijk Bechtheim-West. Door zijn (over)grootvaders (allemaal Sebastians) heet zijn eigen lijn van wijnen aldus “Sebastian Erbeldinger”. In oktober 2019 ontving hij de prijs van Beste jonge wijnmaker van Duitsland, wat zijn kwaliteit weergeeft.

Vinificatie
De Heiligkreuz Chardonnay Sebastian Erbeldinger is het paradepaardje en de top cuvee van het wijnhuis. De druiven zijn met de hand geplukt. Zo kan hij alléén de beste druiven selecteren voor deze superwijn. De schillen weken mee in de wijn. Hierdoor krijgt de wijn veel smaak en meer diepgang. De wijn rijpt 12 maanden op nieuwe eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) en ondergaat Battonage, dat is het onderdompelen en doorroeren van de most en de gisten, voor een nog dikkere en vollere smaak.

Smaak en wijnspijs
Mooie, gelagerde tonen van houtrijping en kruiden. In de geur duidelijk vanille en boter, met kruiden en witte bloemen. Naarmate de wijn open staan, ontplooid hij zich steeds meer. In de smaak rijpe tonen van wit fruit, wilde perzik en een intens lange afdronk van vooral houttonen. De wijn combineert perfect met harde en halfharde kazen maar ook super bij gerookte zalm.

Hulp nodig?
Heb je vragen over deze wijn, kom je er even niet uit of ben je benieuwd naar andere opties? Schroom dan niet om contact op te nemen met ons en wij helpen je zo goed mogelijk verder!