Pinot noir XXX Sebastian Erbeldinger

Sebastian Erbeldinger Pinot noir XXX

Wijnmaker
Als je onze lijn van Sebastian Erbeldinger kent, dan weet je ook dat zijn ouderlijke wijnhuis Bastianshauser Hof is, waar de oorsprong van het familiebedrijf is ontstaan. Al in 1899 werd het fundament gelegd door zijn (over-over)grootvader die ook Sebastian heet. Grappig zelfs, dat elke mannelijke generatie in de familie, de naam Sebastian kreeg! Het fundament wat werd gelegd, was gelijk ook een gestichte nederzetting geworden namelijk Bechtheim-West. In Oktober 2019 ontving de jongste Sebastian, de prijs van Beste jonge wijnmaker van Duitsland, wat zijn kwaliteit weergeeft.

Vinificatie
De Sebastian Erbeldinger Pinot noir XXX is de topcuvée van het wijnhuis en dus ook hun beste rode wijn. Deze topwijn rijpt 24 maanden op nieuwe eikenhout Barrique. Nieuw hout geeft meer smaak en complementerende aroma’s aan de wijn, van vooral vanille maar ook kruiden en specerijen. De wijn ondergaat een malolactische tweede gisting, voor een zachtere, en rondere stijl met meer body. Enkel de beste vaten worden hiervoor gebruikt, welke zij selecteren door een X op het vat te zetten. Vandaar dan ook de naam XXX.

Smaak en wijnspijs
Typisch houtgelagerde Pinot Noir met direct hout en specerijen in de geur. In de prilheid merk je nog wat rijpe nuances van bosfruit en in de verte wat bloemen maar naarmate de wijn ademt, komen de ontwikkelingsaroma’s meer naar boven. Denk aan leer, tabak en vanille. In de smaak intens en rijk met body en een delicate afdronk van wederom hout. Drink de wijn nu maar rijp vooral nog mooi 5 jaar door in de kelder voor het beste resultaat. Perfect te serveren bij rood vlees dan wel zonder stevige sauzen, gevogelte en licht wild.

Hulp nodig?
Heb je vragen over deze wijn, kom je er even niet uit of ben je benieuwd naar andere opties? Schroom dan niet om contact op te nemen met ons en wij helpen je zo goed mogelijk verder!