Ponte Villoni Edizione Privata
Gebied; Puglia
Druiven; Primitivo, Nero di Troia, Sangiovese
Vinificatie
De Ponte Villoni Edizione Privata is een houtgelagerde wijn die wordt gemaakt van drie druivenrassen die veel voorkomen in de hak van Italië oftewel Puglia. De wijn bestaat uit: Primitivo, Nero di Troia en Sangiovese. De oogst vindt laat plaats voor meer rijpe druiven en uiteindelijk een meer zwoele wijn. De pluk gebeurt met de hand en de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en is temperatuurgecontroleerd. Hierdoor kan je ten eerste de smaak beïnvloeden en ten tweede de concentratie. Daarna worden ze voorzichtig geperst.
Smaak en wijn/spijs
Deze wijn is rijk met veel smaak. Hij heeft zwoel, gestoofd fruit zoals pruimen en kersen. Geroosterde tonen zoals chocolade en koffie en specerijen zoals anijs. Tannines zijn fluweelzacht en een lange afdronk van vooral specerijen, koffie en cacao. Ideale begeleider van gestoofd vlees, bbq, en gegrild vlees met bijvoorbeeld een vleesjus met cacao! Super.