Sauvignac Sebastian Erbeldinger
Wijnmaker
Sebastian Erbeldinger is druk bezig op de wijngaarden van zijn ouders en heeft nu, met onder andere deze Sauvignac, zijn eigen lijn. Hoewel deze lijn nog vrij jong is, werd het fundament al in 1899 gelegd door zijn over-overgrootvader, eveneens Sebastian. Hij vestigde zich middenin de bergen van Bechtheim en stichtte er zelfs een kleine nederzetting, Bechtheim-West. Mede door zijn over-overgrootvader en zijn grootvader (óók Sebastian) heet zijn eigen lijn van wijnen natuurlijk “Sebastian Erbeldinger”. In Oktober 2019 ontving Sebastian de prijs van beste jonge wijnmaker van Duitsland en dat toont toch wel zijn kwaliteiten aan.
Vinificatie
Sauvignac is een druivenras, die eigenlijk gekruist is met Sauvignon blanc en Riesling. De druiven zijn met de hand geplukt en ondergaan een zachte persing. De wijn wordt vergist op roestvrijstalen tanks.
Smaak en wijn/spijs
De Sauvignac van Sebastian Erbeldinger is een bijzondere wijn met veel geur en smaak. Hij stuift je glas uit, met typerende tonen van brandnetel en asperge, begeleid met snoepig perenfruit. In smaak verfijnd en zacht maar een fijne frisheid van rijpe citrus en vegetale tonen. De wijn kent een intense, lange afdronk en heeft een lichte, fijne sprankel. Combineer de Sauvignac van Sebastian Erbeldinger met diverse kazen, salades, lichte visgerechten en de vegetarische keuken.