Pinot noir Sebastian Erbeldinger

Pinot Noir Sebastian Erbeldinger

Wijnmaker
Op het wijngoed van zijn ouders heeft Sebastian Erbeldinger zijn eigen lijn van wijnen. Hoewel deze lijn nog vrij jong is, werd het fundament ervoor al in 1899 gelegd door zijn over-overgrootvader, eveneens Sebastian genaamd. Hij vestigde zich middenin de wijnbergen van Bechtheim en stichtte er zelfs een kleine nederzetting, Bechtheim-West. Door zijn over-overgrootvader en zijn grootvader (óók Sebastian) heet zijn eigen lijn van wijnen aldus “Sebastian Erbeldinger”. In Oktober 2019 ontving Sebastian de prijs van Beste jonge wijnmaker van Duitsland. Dit weergeeft zijn hoge kwaliteiten. Een van de wijnen van zijn lijn is de Pinot Noir Sebastian Erbeldinger.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt. Zo selecteert hij alleen de beste en meest gezond-rijpe druiven voor zijn ‘1899’ Pinot Noir. Deze druiven komen van zijn beste wijngaard genaamd “Bechtheimer Heiligkreuz.” De wijn wordt gefermenteerd en daarna gerijpt voor 12 maanden op frans eikenhout.

Smaak en wijn/spijs
De wijn bestaat uit een soepele en zachte Pinot Noir. Delicate aroma’s van hout zoals vanille en specerijen als zoethout. Een complexe wijn in de neus en in de smaak. Fruit van zwarte kersen met een kleine hoeveelheid restsuiker wat de zuren zachter maakt. Een soepele maar complexe wijn waar je heerlijk van kan genieten. Super bij gevogelte zoals wilde eend of konijn met een niet te sterke saus.

Bekijk ook de Grauburgunder van Sebastian Erbeldinger